1 KG DI FARINA "00"
4 UOVA INTERE
2 TUORLI
60 G DI STRUTTO
4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
SASSOLINO PER IMPASTARE
BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA
1 PIZZICO DI SALE
PROCEDIMENTO
Impastare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto piuttosto sostenuto. Tirare la pasta in modo molto molto fine. Ricavare delle losanghe e inciderle al centro in senso trasversale in modo da ripiegare all'interno gli angoli stessi. Friggere in abbondante olio di arachidi o ancora meglio in strutto. Zucchero a velo per finire a freddo.
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